关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 制作戚风蛋糕过程中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种酸性盐。 制作戚风蛋糕过程中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种酸性盐。 答案： 查看 举一反三 蛋糕制作中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐 戚风蛋糕制作时使用的塔塔粉是属于（ ） A: 碱性盐 B: 中性盐 C: 酸性盐 D: 发泡剂 打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐。 戚风蛋糕的蛋白部分包括（）。 A: 蛋白 B: 绵白糖 C: 牛乳 D: 盐 E: 塔塔粉 戚风蛋糕利用蛋清起发，在制作中添加（）可增强蛋白泡沫的稳定性。 A: 塔塔粉 B: 蛋糕油 C: 发酵粉 D: 酵母
