下列蛋糕中，内部组织紧密，蛋糕颗粒细腻的是（）。
A: 清蛋糕
B: 轻奶油蛋糕
C: 重奶油蛋糕
D: 巧克力蛋糕
A: 清蛋糕
B: 轻奶油蛋糕
C: 重奶油蛋糕
D: 巧克力蛋糕
举一反三
- 【单选题】重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() A. 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B. 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同。 C. 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D. 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
- 清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。 A: 海绵蛋糕 B: 天使蛋糕 C: 普通蛋糕 D: 奶油蛋糕
- （）又称海绵蛋糕。 A: 奶油蛋糕 B: 清蛋糕 C: 天使蛋糕 D: 戚风蛋糕
- 油脂蛋糕的种类很多，依据生产西文中添加的原料不同，可分为等等（） A: 黄油蛋糕、巧克力蛋糕、轻油脂蛋糕、水果蛋糕 B: 轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕 C: 黄油蛋糕、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕 D: 巧克力蛋糕、香料蛋糕、轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕
- （ ）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 A: 奶油蛋糕 B: 清蛋糕 C: 黄油蛋糕 D: 风味蛋糕