关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 藤椒文昌鸡操作关键点有哪些（）。 A: 斩鸡时，不要鸡头、鸡脚、鸡脯肉 B: 斩鸡时要去掉相应的边角料，及大的鸡骨 C: 泡热的鸡一定要放冰水里泡凉及冷藏 D: 斩出来的鸡不能过夜 藤椒文昌鸡操作关键点有哪些（）。A: 斩鸡时，不要鸡头、鸡脚、鸡脯肉B: 斩鸡时要去掉相应的边角料，及大的鸡骨C: 泡热的鸡一定要放冰水里泡凉及冷藏D: 斩出来的鸡不能过夜 答案： 查看 举一反三 【单选题】鸡里脊又称()、鸡柳,是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,外与鸡脯肉紧贴,内有一条筋,是鸡身上最细嫩的一块肉。 A. 鸡牙子 B. 栗子肉C。鸡脯肉 C. 鸡颈 泡椒鸡花，制作时鸡脯肉剞成十字花刀，改刀成（ ）方块。 A: 1.5cm x 1.5cm B: 2.5cm x 2.5cm C: 4cm x 4cm D: 5cm x 5cm “冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。 鸡身上最厚、最大的一块整肉是（） A: 鸡脯肉 B: 鸡翅肉 C: 鸡牙子 D: 栗子肉 适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。 A: A鸡里脊肉 B: B鸡大腿肉 C: C鸡脯肉 D: D鸡小腿肉 E: E鸡翅肉
