【单选题】鸡里脊又称()、鸡柳,是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,外与鸡脯肉紧贴,内有一条筋,是鸡身上最细嫩的一块肉。
A. 鸡牙子 B. 栗子肉C。鸡脯肉 C. 鸡颈
A. 鸡牙子 B. 栗子肉C。鸡脯肉 C. 鸡颈
鸡牙子
举一反三
内容
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鸡的分档取料是将鸡分割成鸡腿、鸡脯、（）、骨架四大类，整理干净即可。 A: 鸡颈 B: 鸡翅 C: 鸡里脊 D: 鸡皮
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鸡身最嫩的一块肉是（）
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冻鸡（鸭）肉解冻后，外表湿润、微粘手、稍有氨味或酸味、缺乏光泽、肉质软化或松弛，这样的冻鸡（鸭）肉可认定为（） A: 良质冻鸡（鸭）肉 B: 次质冻鸡（鸭）肉 C: 变质冻鸡（鸭）肉 D: 合格冻鸡（鸭）肉
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制作鸡糁的主料选用（）。 A: 鸡脯 B: 鸡腿 C: 鸡颈 D: 鸡翅
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【单选题】在制作鸡排时,选用的肉是什么肉? A. 鸡胸肉 B. 鸡腿肉 C. 鸡翅肉