关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 清酥类制品所使用的冷水面团在搅拌过程中必须使用（） A: 开水 B: 冰水 C: 热水 D: 冷水 清酥类制品所使用的冷水面团在搅拌过程中必须使用（）A: 开水B: 冰水C: 热水D: 冷水 答案： 查看 举一反三 清酥类制品所使用的冷水面团在搅拌过程中必须使用热水。 水调面团因水温不同，一般分为( )。 A: 冷水面团、冰水面团、沸水面团 B: 冰水面团、沸水面团、热水面团 C: 冷水面团、热水面团、温水面团 D: 冰水面团、热水面团、温水面团 清酥面坯是用（）面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 冷水 B: 热水 C: 开水 D: 温水 搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛，再与盐、糖和黄油搅拌均匀，慢慢地加入水。 烫面炸糕用( )面团制作的。 A: 冷水 B: 热水 C: 温水 D: 冰水
