关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 湿腌法使用的浓度以食盐浓度的（ ）或保和食盐水溶液，将肉浸没在其中的腌制方法。 湿腌法使用的浓度以食盐浓度的（ ）或保和食盐水溶液，将肉浸没在其中的腌制方法。 答案： 查看 举一反三 肉腌制的主要用料是食盐，食盐能灭菌，但一定浓度的食盐能抑制许多腐败微生物的生长繁殖，因而对腌腊制品具有防腐作用。 腌制过程中有关因素的控制包括()。 A: 食盐的浓度 B: 食盐用量或盐水度 C: 原料的化学成分 D: 温度 含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是（ ）。 A: 湿腌法 B: 混合腌制 C: 干腌法 D: 盐水注射腌制 肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（） 干腌法的影响因素包括()。 A: 腌制容器 B: 食盐用量或盐水度 C: 原料种类 D: 温度
