烧水宜用大火还是小火？（）
A: 宜用大火
B: 宜用小火
C: 不知道
A: 宜用大火
B: 宜用小火
C: 不知道
A
举一反三
内容
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。 A: 中火或大火； B: 中火或小火 C: 大火或小火； D: 大火或微火
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溶解海藻酸钠，最好采用（）加热的方法 A: 小火间断 B: 小火持续 C: 大火间断 D: 大火持续
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。 A: 微火； B: 小火； C: 中火； D: 大火
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如果原料质地老，加热要（）。 A: 用大火，时间短些 B: 用小火，时间短些 C: 用旺火，时间长些 D: 火力小些，时间长些
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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。 A: 旺火、中火、小火、微火 B: 大火、小火、明火、暗火 C: 猛火、大火、小火、微火 D: 旺火、小火、暗火、微火