关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 蛋糕的双手卷是将蛋糕（）置于工作台上，涂抹上配料后，双手向前推动卷起成形 A: 圆坯 B: 厚坯 C: 薄坯 D: 桶坯 蛋糕的双手卷是将蛋糕（）置于工作台上，涂抹上配料后，双手向前推动卷起成形A: 圆坯B: 厚坯C: 薄坯D: 桶坯 答案： 查看 举一反三 蛋糕的双手卷卷起薄坯后，卷制的蛋糕卷不能有（），粗细要均一致 A: 馅料 B: 酱料 C: 实心 D: 空心 成型操作过程中，取放坯体应使用吸坯器或双手取放坯。 多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（） 【多选题】擀制水饺皮坯的要求() A. 皮坯圆中间厚四周薄 B. 皮坯直径一般 7 厘米 C. 皮坯大小随意 D. 没有具体标准 中国大学MOOC: 若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（ ）的烘烤方式。
