只要干制时间足够长,干制品的水分含量可趋向于0
A: 是
B: 否
A: 是
B: 否
B
举一反三
内容
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食品干制过程中，食品的温度随时间呈线性变化（） A: 否 B: 是
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碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。 A: 水分含量略有不同 B: 原料复原状态 C: 干制的时间不同 D: 发制的时间不同
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关于食品干制叙述错误的是____ A: 是热量和水分的传递过程 B: 干制过程能杀灭全部微生物 C: 干制过程能抑制微生物活动 D: 干制能够抑制酶活性
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（）方法是利用微波电磁场的作用，使食品的水分子间产生剧烈的摩擦，而微波能被水分吸收转换为热能，把水分从食品原料中排出。 A: 远红外线干制 B: 真空冷冻干制 C: 微波干制 D: 流化床干制
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干肉制品通过脱水干制将水分含量降低到（ ）以下所得到的肉制品。