干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
- 干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。
- 中国大学MOOC: 干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。
- 水分活度在食品品质控制和保藏中的应用很多,通过腌制技术降低食品水分活度,从而提高食品保藏性的机理主要是()。 A: 去除自由水，降低水分含量 B: 自由水转变为结合水 C: 降低温度，使水分活度下降 D: 以上均是
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（） A: 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B: 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C: 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D: 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E: 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
- 水产品干制的主要目的是控制水分活度。（ ）
内容
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生产上为了提高食品的储藏性能,通常采用降低水分活度的措施,以下方法中不可达到降低水分活度的是( )。( <br/>) A: 干制 B: 降低温度 C: 降低氧气浓度 D: 加盐或加糖
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食品干燥保藏的关键是要降低食品中(<br/>)。 A: 水分含量 B: 水分质量 C: 水分活度 D: 溶液浓度
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腌渍主要通过降低食品的水分活度
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水分活度以上的食品通常需要低温保藏.
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干燥、盐腌、糖渍、冷冻都是改变食物的水分活度达到保藏目的