关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 重结晶将会造成冻结肉品在解冻时形成大量汁液流失。 重结晶将会造成冻结肉品在解冻时形成大量汁液流失。 答案： 查看 举一反三 经过几个月的冻藏,由于重结晶现象,肌纤维受到机械损伤,解冻时会形成大量汁液流失。 如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？ 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace> 冻结冷藏肉解冻时,流出于组织之外称为汁液流失。汁液流失的多少可作为确定冻结肉品质好坏的指标之一 影响解冻时汁液流失因素有()。 A: 冻结速度 B: 解冻的速度 C: 冻藏条件 D: 解冻方式
