焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
A: 油
B: 汤
C: 煎
D: 烤
A: 油
B: 汤
C: 煎
D: 烤
举一反三
- 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） A: 油泡、爆炒、炸、煲熟 B: 爆炒、油泡 C: 煲熟、爆炒 D: 油泡、炸、煎香
- 生焖的原料在焖前一般要经过（ ）的处理。 A: 油泡、爆炒、炸、煲熟 B: 煲熟、爆炒 C: 油泡、炸、煲熟 D: 爆炒、油泡
- 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。 A: 生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种 B: 生焖法、熟焖法和炸焖法三种 C: 泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种 D: 泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种
- 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、( )等几大类。 A: 烩 B: 烙 C: 焖 D: 炒
- 以下叙述中符合焖菜方法要求的是（） A: 选用质地细嫩的原料 B: 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖 C: 焖制后的汤汁较多 D: 需要进行勾芡增稠处理