生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。
A: 腌制
B: 风干
C: 上色
D: 蒸制
A: 腌制
B: 风干
C: 上色
D: 蒸制
A
举一反三
内容
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生熏白鱼的熏料中洒少量的水，目的是便于原料（）。 A: 入味 B: 成熟 C: 上色 D: 去腥
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锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。 A: A腌制入味 B: B烤制入味 C: C烧制入味 D: D蒸制入味
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腌制、熏制肉类是指以畜、禽肉为主要原料，除了经__等加工工艺制成的非熟制肉制品（） A: 风干 B: 加热 C: 腌制 D: 熏制
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按《进口肉类产品检验检疫监管工作手册》，腌制、熏制肉类指的是以畜、禽肉为主要原料，经风干、腌制、熏制等加工工艺制成的熟制肉制品（）
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多环芳烃类产生的途径是()。 A: 腌制食物 B: 熏制食物 C: 腊制食物 D: 风干食物