水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
举一反三
- 水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。
- 《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
- 水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
- 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，包括动物性水产罐头食品（）
- 水产干制品加工干制前可以进行（ ）处理以使酶失活。 A: 加热 B: 冷冻 C: 化学钝化 D: 加抗氧化剂