自来水中的氯化物与茶中的 作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味
A: 多酚类
B: 咖啡碱
C: 氨基酸
D: 茶多糖
A: 多酚类
B: 咖啡碱
C: 氨基酸
D: 茶多糖
A
举一反三
- 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。 A: 茶黄素、茶红素、咖啡碱 B: 氨基酸、多酚类、氨基酸 C: 茶红素、氨基酸、咖啡碱 D: 茶红素、氨基酸、茶色素
- 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是( )。 A: 氨基酸、多酚类 B: 蛋白质、氨基酸 C: 茶黄素、咖啡碱 D: 茶红素、咖啡碱
- 保持茶汤茶叶鲜甜味，增加茶汤滋味鲜爽，缓解茶汤苦涩味的是茶中所含（）。 A: 氨基酸 B: 儿茶素 C: 蛋白质 D: 茶多糖
- 茶汤中表现为涩味的主要物质是（） A: 咖啡碱 B: 多酚类物质 C: 氨基酸 D: 维生素
- 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是( )。 A: 茶黄素、咖啡碱 B: 氨基酸、多酚类 C: 茶红素、咖啡碱
内容
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引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）? 多酚类化合物|茶多糖|生物碱类|氨基酸类
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茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的
- 2
绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。 A: 氨基酸 B: 茶多酚 C: 茶多糖 D: 果胶
- 3
青茶滋味的主体是（）在酶的作用下生成的茶黄素、茶红素等氧化产物。 A: 多酚类 B: 咖啡碱 C: 氨基酸 D: 碳水化合物
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茶叶的滋味主要有哪些成分形成 A: 茶多酚 B: 氨基酸 C: 咖啡碱 D: 茶多糖