关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 油脂易加热水解，油炸食品生产中，应经常更换新油。 油脂易加热水解，油炸食品生产中，应经常更换新油。 答案： 查看 举一反三 反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物 使用植物油炸制食品时应直接炸制，避免反复高温加热而使油发生高温缩合反应。() 在食品加工过程中，采用油炸成熟时，定期更换新鲜油脂，其目的是（）。 A: 防止食物烤焦 B: 防止油脂老化 C: 防止油脂变色 D: 防止油脂变脏 油炸时，油脂可能发生哪些化学反应？? 聚合|水解|氢化|氧化 简述油炸过程中食品对油的影响。
