关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 肉与肉制品的检测指标包括哪些项目:( )。 A: 复合磷酸盐、氯化钠 B: 挥发性脂肪酸、胆固醇 C: 组胺、三甲胺氮、挥发性盐基氮 D: 掺入淀粉 肉与肉制品的检测指标包括哪些项目:( )。A: 复合磷酸盐、氯化钠B: 挥发性脂肪酸、胆固醇C: 组胺、三甲胺氮、挥发性盐基氮D: 掺入淀粉 答案： 查看 举一反三 评价肉与肉制品新鲜度的常用指标是（ ）。 A: 挥发性盐基氮 B: 甲基汞 C: 组胺 D: 氨基酸态氮 反映油脂酸败的早期指标是（） A: 挥发性盐基总氮 B: 组胺 C: 三甲胺 D: K值 E: 过氧化值 鉴定油脂酸败最早期的指标是 A: 挥发性盐基总氮 B: 过氧化值 C: pH D: 组胺 E: 三甲胺 鉴定鱼类腐败变质的指标有 A: 挥发性盐基总氮 B: 三甲胺 C: 组胺 D: 过氧化值 主要用于测定鱼虾等水产品的新鲜程度的指标是：（ ） A: 三甲胺 B: 组胺 C: 挥发性盐基总氮 D: 过氧化值
