关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 评价肉与肉制品新鲜度的常用指标是（ ）。 A: 挥发性盐基氮 B: 甲基汞 C: 组胺 D: 氨基酸态氮 评价肉与肉制品新鲜度的常用指标是（ ）。A: 挥发性盐基氮B: 甲基汞C: 组胺D: 氨基酸态氮 答案： 查看 举一反三 肉与肉制品的检测指标包括哪些项目:( )。 A: 复合磷酸盐、氯化钠 B: 挥发性脂肪酸、胆固醇 C: 组胺、三甲胺氮、挥发性盐基氮 D: 掺入淀粉 衡量油脂新鲜度的指标是（ ）。 A: 酸价 B: 挥发性盐基氮 C: 碘价 D: 硬度 肉新鲜度检验时,挥发性盐基氮不得高于____mg/100g。 A: 20 B: 25 C: 15 D: 30 主要用于测定鱼虾等水产品的新鲜程度的指标是：（ ） A: 三甲胺 B: 组胺 C: 挥发性盐基总氮 D: 过氧化值 评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）. A: 组胺 B: K值 C: PH D: 挥发性盐基总氮 E: 三甲胺
