总厨在大型现代饭店中又被称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。
对
举一反三
内容
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食品原材料采购规格书应该在行政总厨的指导下，由各个厨房的(）分别来制定
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副总厨负责监督管理厨房中的人员和实际操作。（）。
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厨房中，应该将一些价格昂贵、原料高档，或针对高规格、重要顾客的菜肴的制作，以及技术难度较大的工作列入（）等岗位职责内。 A: 头炉头砧 B: 行政总厨 C: 总厨师长 D: 厨房主管
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下列属于行政总厨职责的有() A: 负责厨师的技术培训工作 B: 负责菜肴质量管理及成本控制 C: 亲自为重要客人、宴会主厨 D: 负责对各点厨师长的考评
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智慧职教: （ ）验收单必须有行政总厨、餐饮部经理、厨师长三人共同签字方可生效。