关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-17 下片法一般适用于加工（）的原料。 A: 韧性较强 B: 脆性 C: 硬性 D: 韧性较弱 下片法一般适用于加工（）的原料。A: 韧性较强B: 脆性C: 硬性D: 韧性较弱 答案： 查看 举一反三 大片长5厘米、宽3.5厘米、厚0.2厘米。一般用于（）原料。 A: 韧性 B: 脆性 C: 松散性 D: 硬性 平刀推拉片适合用下列哪种类型的原料（） A: 韧性较强的原料 B: 韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的植物性原料 C: 韧性较弱的原料 D: 体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类。 A: 韧性 B: 脆性 C: 松软 D: 酥松 包一般是运用薄而软并且有一定______的原料作外皮。 A: 脆性 B: 韧性 C: 黏性。 D: 硬性 反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋等。 A: 有骨韧性 B: 无骨韧性 C: 脆性 D: 松软
