下列关于分菜服务的说法正确的是（ ）。
A: 分菜服务应按照先女后男、先宾后主的原则进行。
B: 分菜服务要保证分到每位客人餐盘中的菜量平均。
C: 分菜服务时可以把一勺菜分给相邻的两位客人。
D: 第一轮分菜服务后菜盘内应该剩下1/10左右。
A: 分菜服务应按照先女后男、先宾后主的原则进行。
B: 分菜服务要保证分到每位客人餐盘中的菜量平均。
C: 分菜服务时可以把一勺菜分给相邻的两位客人。
D: 第一轮分菜服务后菜盘内应该剩下1/10左右。
举一反三
- 在客人右侧为客人服务的有____。( ) A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜分成一人一份，服务员从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧送上的分菜服务是（） A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。 A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺式派菜 D: 各客式分菜服务
- 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。 A: A转盘式分菜服务 B: B旁桌式分菜服务 C: C分叉分勺式派菜 D: D各客式分菜服务
- 适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。 A: 转盘式服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺式派菜法 D: 各客式分菜服务