关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 平刀直片适用于加工无骨软性细嫩的原料,如豆腐、凉粉、鸭血、猪血等。[br][/br]____ 平刀直片适用于加工无骨软性细嫩的原料,如豆腐、凉粉、鸭血、猪血等。[br][/br]____ 答案： 查看 举一反三 平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料，如：香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。 （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。 A: 直刀切 B: 推刀切 C: 锯刀切 D: 拉刀切 平刀推拉片，一般适用于加工圆柱形脆性原料。 （）适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料 A: [A]直刀切 B: [B]推刀切 C: [C]拉刀切 D: [D]锯刀切 （）适用于将无骨的动，植物原料加工成丁、丝、条、片等形状 A: [A]批刀 B: [B]砍刀 C: [C]文武刀 D: [D]烤鸭刀
