关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-03 平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料,如:香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。 平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料,如:香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。 答案: 查看 举一反三 平刀直片适用于加工无骨软性细嫩的原料,如豆腐、凉粉、鸭血、猪血等。[br][/br]____ 平刀推拉片,一般适用于加工圆柱形脆性原料。 刮法刀法适用于脆性原料,如撬冬笋、番薯等() 反刀片适用于较松软的原料,如鱼片、香干片等。() 斜刀片适用于较松软的原料,如鱼片、香干片等。