猪肉可加工成形的种类（）。
A: 丁、丝、粒、片、蓉、球
B: 丁、丝、粒、片、蓉、脯
C: 丁、丝、粒、片、球、脯、块、条
D: 丁、丝、粒、片、球、脯
A: 丁、丝、粒、片、蓉、球
B: 丁、丝、粒、片、蓉、脯
C: 丁、丝、粒、片、球、脯、块、条
D: 丁、丝、粒、片、球、脯
B
举一反三
内容
- 0
炒制菜肴的原料形体必须小，主要以丁、片、块、段或丝为主。()
- 1
热炝菜的原料一般加工成______等形状。 A: 片、粗条、大块 B: 片、丝、条 C: 丝、厚片、整形 D: 丝、大块、厚片
- 2
滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。 A: A小的 B: B丝 C: C丁 D: D片
- 3
写出精-脯-脯-甘-苯丙-丝-脯-苯丙-精的结构式。
- 4
（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。 A: 条 B: 片 C: 块 D: 丝