关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 猪肉可加工成形的种类（）。 A: 丁、丝、粒、片、蓉、球 B: 丁、丝、粒、片、蓉、脯 C: 丁、丝、粒、片、球、脯、块、条 D: 丁、丝、粒、片、球、脯 猪肉可加工成形的种类（）。A: 丁、丝、粒、片、蓉、球B: 丁、丝、粒、片、蓉、脯C: 丁、丝、粒、片、球、脯、块、条D: 丁、丝、粒、片、球、脯 答案： 查看 举一反三 斜刀法一般将原料加工成（）状。 A: 片 B: 丝 C: 块 D: 粒 料菇经刀工处理后，可加工成菇件、菇丁、菇丝、菇粒。 西式烹饪方法中， 是将加工成丝、片、条、块、丁、粒的原料，以少油、旺火急速翻拌，使原料在短时间内成熟的烹调方法。（ ） A: 炸 B: 焖 C: 焗 D: 炒 下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。 A: 片 B: 丝 C: 丁 D: 块 将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料，用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法，这种方法叫（）。 A: 炒 B: 熘 C: 爆 D: 炸
