关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 控制菜肴成的关键是（）。 A: 正确选择原料品种 B: 降低原料价格 C: 巧妙利用边料 D: 坚持比准投料量 控制菜肴成的关键是（）。A: 正确选择原料品种B: 降低原料价格C: 巧妙利用边料D: 坚持比准投料量 答案： 查看 举一反三 投料控制包括（ ）及物料配比等控制。 A: 投料量 B: 投料速度 C: 投料顺序 D: 原料纯度 菜品选择要注意菜肴品种要平衡,一般包含()。 A: 价格 B: 原料 C: 色彩 D: 营养 原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。 A: A数量 B: B品种 C: C价格 D: D大小 下列属于投料控制应注意的是（） A: 原料纯度 B: 投料顺序 C: 投料配比 D: 投料速度 菜肴质量的控制，主要应加强（）的控制。 A: 原料质量控制 B: 菜肴烹饪控制 C: 菜肴价格控制 D: 菜肴服务控制 E: 菜肴口味控制
