热封膜牵膜时，废膜能否与薄膜边料接触（） A: 能 B: 不能 C: 无所谓

饼干生产中,成型后有边料生成的饼干为()。 A: 酥性饼干 B: 威化饼干 C: 韧性饼干 D: 任何饼干

控制菜肴成的关键是（）。 A: 正确选择原料品种 B: 降低原料价格 C: 巧妙利用边料 D: 坚持比准投料量

剪切外圆时应从左边下剪，按（ ）方向剪切，边料会随着剪刀的移动而向上卷起。 A: 任意 B: 水平 C: 逆时针 D: 顺时针

可利用的PVB边料，需用高低压膜包装严密，防止PVB吸收水分，避免金属碎片、（）等杂质或异物混入PVB边料中。 A: 沙粒 B: 粉尘 C: 纸张 D: 手套