天然食物中不存在的脂肪酸为（）
A: 饱和脂肪酸
B: 偶数碳脂肪酸
C: 反式脂肪酸
D: 奇数碳脂肪酸
A: 饱和脂肪酸
B: 偶数碳脂肪酸
C: 反式脂肪酸
D: 奇数碳脂肪酸
D
举一反三
- 天然食物中不存在的脂肪酸为（） A: A饱和脂肪酸 B: B偶数碳脂肪酸 C: C反式脂肪酸 D: D奇数碳脂肪酸
- 【单选题】以下对各类脂肪的叙述,不正确的是 (1.0分) A. 动物脂肪含饱和脂肪酸较多 B. 植物脂肪含多不饱和脂肪酸较多 C. 亚油酸普遍存在于植物油中 D. 动物脂肪普遍含亚油酸 E. 鱼贝类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸较多
- 酸水解法测定的是什么类型的脂肪 A: 游离脂肪 B: 结合脂肪 C: 总脂肪 D: 脂肪酸 E: 糖脂
- 目前认为下列哪一种脂肪酸过多对人体危害较大？ A: 中链饱和脂肪 B: 天然反式脂肪酸 C: Omega-3脂肪酸 D: Omega-6脂肪酸
- 酸价是指中和1g油中所含所需要KOH的质量（） A: 脂肪酸 B: 结合态脂肪酸 C: 脂肪 D: 游离脂肪酸
内容
- 0
禽肉脂肪中所含的（）较多。 A: 饱和脂肪酸 B: 反式脂肪酸 C: 不饱和脂肪酸 D: 高饱和脂肪酸
- 1
以下关于有机酸的理化性质说法正确的是()。 A: 有机酸均能溶于酸水 B: 高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物 C: 不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体 D: 低级脂肪酸大多为液体 E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
- 2
脑磷脂含有的成分为（） A: 脂肪酸.甘油、磷酸、胆碱 B: 脂肪酸.磷酸、乙醇胺、甘油 C: 脂肪.酸磷酸、胆碱 D: 磷酸.脂肪酸、丝氨酸、甘油
- 3
胆汁的作用主要是胆盐或胆汁酸的作用不包括()。 A: 作为乳化剂乳化脂肪 B: 提高脂肪的表面张力 C: 胆汁酸还可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物 D: 促进脂肪酸的吸收
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脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其分子中（）数目的多少。氢化作用反映了脂肪酸的（）。