关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-18 畜禽屠宰后肉最适宜加工的时期是( )。 A: 解僵时期 B: 僵直时期 C: 由僵硬状态逐渐解僵进入成熟状态时期 D: 什么时期都行 畜禽屠宰后肉最适宜加工的时期是( )。A: 解僵时期B: 僵直时期C: 由僵硬状态逐渐解僵进入成熟状态时期D: 什么时期都行 答案: 查看 举一反三 经过一定的时间,热鲜肉会逐渐僵直,随着时间的推移,肉又会由僵硬状态逐渐解僵而进入成熟状态,这个时期的肉最不适宜于加工。 畜禽屠宰后肉温还没有散失,肉柔软、具有较小的弹性,处于生鲜状态称其为( )。 A: 僵直肉 B: 热鲜肉 C: 解僵肉 D: 成熟肉 什么时期的肉不能食用()。 A: 僵直时期 B: 成熟时期 C: 自溶时期 D: 腐败时期 畜禽屠宰后,随着储存时间的延长,僵直缓解,经过自身解僵,肉变得柔软,同时保水性增加,风味提高,此过程称为肉的成熟。 畜禽屠宰后,随着储存时间的延长,僵直缓解,经过自身解僵,肉变得柔软,同时保水性增加,风味提高,此过程称为肉的成熟。