大豆蛋白的功能特性有哪些？
举一反三
- 大豆浓缩蛋白与大豆分离蛋白有哪些主要区别
- 不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
- 1.下列哪些物质属于完全蛋白质。 A: 大豆中的大豆蛋白 B: 蛋类中的乳白蛋白 C: 肉类中的肌蛋白 D: 大米中的米蛋白
- 大豆蛋白的改性是通过采用物理方法、化学方法或酶方法改变大豆蛋白的结构，对蛋白分子进行结构重组，以此来加强或改善大豆蛋白的功能特性的方式方法。下面哪个产品不属于再生大豆蛋白产品： A: 大豆蛋白胶黏剂 B: 大豆蛋白塑料 C: 大豆蛋白纤维 D: 鱼豆腐
- 中国大学MOOC: 大豆蛋白的改性是通过采用物理方法、化学方法或酶方法改变大豆蛋白的结构，对蛋白分子进行结构重组，以此来加强或改善大豆蛋白的功能特性的方式方法。下面哪个产品不属于再生大豆蛋白产品：