水也是参加烹饪的主要辅助原料水在烹饪中主要有什么作用?
A: 作为传热介质
B: 去除有害物质
C: 便于加工
D: 调味
A: 作为传热介质
B: 去除有害物质
C: 便于加工
D: 调味
A
举一反三
内容
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什么是烹饪原料?作为烹饪原料应具备什么条件?
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以下不属盐在烹饪中的作用的是()。 A: 调味 B: 传热 C: 防腐杀菌 D: 调色
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在一级分类中,按烹饪原料在烹饪中的作用可以将烹饪原料分为
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烹饪原料是指可供()的具有一定食用价值的物质材料。 A: 加工 B: 切配 C: 烹饪运用 D: 烹饪加工应用
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在正式烹调前以食用油脂为传热介质,将加工整理过的烹饪原料放入油锅中加热成半成品的初步熟处理方法是()。 A: 焯水 B: 过油 C: 走红 D: 汽蒸