关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。（) 烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。（) 答案： 查看 举一反三 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。 A: 蒸汽 B: 水、油 C: 传热物 D: 传热介质 水也是参加烹饪的主要辅助原料水在烹饪中主要有什么作用？ A: 作为传热介质 B: 去除有害物质 C: 便于加工 D: 调味 水也是参加烹饪的主要辅助原料水在烹饪中主要有什么作用。 A: 作为传热介质 B: 溶剂作用 C: 辅助风味 D: 清洁防腐保色 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。 A: 水蒸气 B: 食用油 C: 锅 D: 砂粒 在一级分类中，按烹饪原料在烹饪中的作用可以将烹饪原料分为
