茶叶中的“冷后浑”现象与哪几种物质有关（ ）
A: 咖啡碱
B: 茶红素
C: 叶绿素
D: 茶褐素
A: 咖啡碱
B: 茶红素
C: 叶绿素
D: 茶褐素
A,B,D
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 红茶冷后浑现象出现的原因是茶氨酸跟红茶中的茶黄素、茶红素和茶褐素络合，形成沉淀。
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红茶冷后浑现象出现的原因是咖啡碱跟红茶中的茶黄素、茶红素等络合，形成沉淀。
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形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是( )。 A: 氨基酸、多酚类 B: 蛋白质、氨基酸 C: 茶黄素、咖啡碱 D: 茶红素、咖啡碱
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中国大学MOOC: 红茶冷后浑现象出现的原因是咖啡碱跟红茶中的茶黄素、茶红素等络合，形成沉淀。
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茶叶中茶多酚氧化产物有（）。 A: 茶黄素 B: 茶红素 C: 茶褐素