关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 不同酯化度的果胶均可形成糖酸凝胶。( ) 不同酯化度的果胶均可形成糖酸凝胶。( ) 答案： 查看 举一反三 果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶 可形成糖酸凝胶的是（）。 A: 高酯果胶 B: 低酯果胶 影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度 通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶。 高甲氧基果胶形成凝胶条件是糖浓度超过_______%，pH 2.0～_______。 植物体果胶对食品加工有重要意义，只有一定甲酯化程度的果胶才能形成凝胶，甲氧基含量小于以下哪个值便不能形成凝胶
