关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 （）的肌肉在进行加热时，肉会变硬，肉的保水性小，加热损失多，肉的风味差，不适合烹饪加工。 A: 僵直期 B: 成熟期 C: 腐败期 D: 变质期 （）的肌肉在进行加热时，肉会变硬，肉的保水性小，加热损失多，肉的风味差，不适合烹饪加工。A: 僵直期B: 成熟期C: 腐败期D: 变质期 答案： 查看 举一反三 肉的解僵期，肉加热食用是很硬的，而且持水性也差，因此加热后重量损失很大，不适于加工。（） ____的肉,肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味。 A: 僵直期 B: 成熟期 C: 自溶期 D: 腐败期 肉成熟的过程分为僵直前期、 、 ，其中适合作为肉制品加工原料的是 期的肉 刚宰后的肉保水性好，最大尸僵期肉的保水性最低 肉的表面形成干燥的薄膜，手指触动有如羊皮纸样响声，肌肉柔软并有弹性。则该肉处于（） A: 尸僵期 B: 成熟期 C: 自溶期 D: 腐败期
