将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
A: 烩制
B: 焖制
C: 烤制
D: 串烧
A: 烩制
B: 焖制
C: 烤制
D: 串烧
举一反三
- 用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。 A: 0.5～1厘米 B: 1.5～2厘米 C: 3～4厘米 D: 4～5厘米
- 用于烩制的肉类原料一般应加工成（）见方的块。 A: A1～2厘米 B: B2～3厘米 C: C3～5厘米 D: D5厘米以上
- 用于烩制的肉类原料一般应加工成（）见方的块。 A: 1～2厘米 B: 2～3厘米 C: 3～5厘米 D: 5厘米以上
- 煎盘的转动广泛用于（）的制作。 A: 炸制菜肴 B: 煎制菜肴 C: 煮制菜肴 D: 烤制菜肴
- 【单选题】铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。 A. 腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B. 选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油 C. 烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制 D. 淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制