【单选题】铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A. 腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B. 选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油 C. 烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制 D. 淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
A. 腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B. 选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油 C. 烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制 D. 淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油
举一反三
内容
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按制作工序来分，烤制的方法有 A: 肉品直接烤制 B: 腌制后进行烤制 C: 煮制后进行烤制 D: 油炸后进行烤制
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制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。 A: 泥土烤 B: 面团烤 C: 铁板烤 D: 铁钎烤
- 2
暗火烤有焖炉烤,烤箱烤,铁板烤和石板烤等.
- 3
烤制菜肴，如原料已经上色，但未达到要求的火候时就要（）。 A: 往烤盘内加水 B: 往原料上淋汁 C: 往原料上刷油 D: 盖上锡纸再烤
- 4
简述采用暗炉烤的肉类原料烤制前的腌制方法，请举例说明？