十字花刀通常适合于在（ ）原料表面剞刀。
A: 禽类
B: 鱼类
A: 禽类
B: 鱼类
举一反三
- 荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长( )的菱形块。
- 蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。 A: 斜刀剞 B: 直刀剞 C: 混合剞 D: 直刀切
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）。 A: A2mm B: B4mm C: C6mm D: D8mm
- 智慧职教: 麦穗花刀先用推刀剞在原料剞上一条条平行刀纹，刀与墩头的斜度约为（）度
- 爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。 A: 菊花型花刀 B: 松鼠鱼花刀 C: 麦穗型花刀 D: 荔枝型花刀