油酥主要由和组成，与水油皮相比，不含。
面粉、油、水
举一反三
内容
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在制作老婆饼式，要制作一个水油皮，一个油酥，为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉，为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 水油皮主要组成有 、 、 ，适量的 和 。
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水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
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以适量的水油面包,捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠法（） A: 干油酥 B: 黄油酥 C: 蛋水酥 D: 擘酥
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水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。