调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。( )
错
举一反三
内容
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闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（） A: 鲜、香、淡 B: 鲜、嫩、香 C: 鲜、嫩，淡 D: 味重、香、鲜
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用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味，这种特性叫（）。 A: 质 B: 香 C: 味 D: 形
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酱什锦菜集中体现了扬州酱菜鲜、甜、脆、嫩和色、香、味、形的特点。
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川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
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雪笋馅的口味特点是（）。 A: 味鲜多汁 B: 爽滑味鲜 C: 咸香甘鲜 D: 味鲜而不腻