从菜品风格上分,厨房分为哪三种类型?
A: 中餐厅厨房
B: 西餐厅厨房
C: 伊斯兰餐厅厨房
D: 日本料理厨房
A: 中餐厅厨房
B: 西餐厅厨房
C: 伊斯兰餐厅厨房
D: 日本料理厨房
A,A,A,B,C
举一反三
- 大型饭店的厨房大多是一个餐厅配一个厨房,除此之外还有一种组织模式,即设() A: 中心厨房和卫星厨房 B: 热菜厨房和冷荤厨房 C: 面点厨房和冷荤厨房 D: 中餐厨房和西餐厨房
- 下面属于中餐厨房的是（）。 A: 宫廷菜厨房 B: 俄式厨房 C: 韩国烧烤厨房 D: 日本料理厨房
- 同等规模的情况下,中餐厅的厨房面积会大于西餐厅的厨房面积,占餐厅总面积的70%。[1分]
- 为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（） A: 安排在同一楼层 B: 长边相连 C: 厨房围绕餐厅 D: 厨房置诸餐厅之中
- 智慧职教: 厨房是制作菜品的重要地方，所以餐厅厨房只能采用隔绝式布局。（ ）
内容
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一般来说，所需面积最小的是（） A: 粤菜厨房 B: 宫廷菜厨房 C: 中餐厨房 D: 西餐厨房
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一般来说，所需面积最小的是（） A: 粤菜厨房 B: 宫廷菜厨房 C: 中餐厨房 D: 西餐厨房
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一般来说，所需面积最小的是（） A: 粤菜厨房 B: 宫廷菜厨房 C: 中餐厨房 D: 西餐厨房
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餐厅分为三种布局形式： 、 、 。 A: 独立式餐厅 B: 一体式餐厅与客厅 C: 一体式餐厅与厨房 D: 走道式餐厅
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中心卫星厨房就是在全店设立中心厨房，各个餐厅设立卫星厨房。中心厨房统一为各卫星厨房采购食品原材料，各卫星厨房则主要负责菜点的切配、烹制。