大型饭店的厨房大多是一个餐厅配一个厨房,除此之外还有一种组织模式,即设()
A: 中心厨房和卫星厨房
B: 热菜厨房和冷荤厨房
C: 面点厨房和冷荤厨房
D: 中餐厨房和西餐厨房
A: 中心厨房和卫星厨房
B: 热菜厨房和冷荤厨房
C: 面点厨房和冷荤厨房
D: 中餐厨房和西餐厨房
A
举一反三
内容
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一般来说，所需面积最小的是（） A: 粤菜厨房 B: 宫廷菜厨房 C: 中餐厨房 D: 西餐厨房
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一般来说，所需面积最小的是（） A: 粤菜厨房 B: 宫廷菜厨房 C: 中餐厨房 D: 西餐厨房
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西餐厨房组织形式有（）。 A: 小型西餐厨房组织 B: 冷菜厨房组织 C: 冷拼、饼房组织 D: 热菜厨房组织
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厨房布局包括： A: 一字型厨房 B: 双一字形厨房 C: L型厨房 D: U型厨房
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厨房的分类，按平面布局分：（）和岛型厨房。 A: 一字型厨房 B: 二字型厨房 C: L型厨房 D: U型厨房