水分活度与食品稳定性密切相关，越小食品越稳定，当食品的水分活度低于（ ）时，绝大多数微生物无法生长
A: 0.5
B: 0.6
C: 0.7
D: 0.8
A: 0.5
B: 0.6
C: 0.7
D: 0.8
举一反三
- 根据食品水分活度与微生物的关系，一般水分活度低于_______耐盐细菌不会生长，水分活度低于_______时，绝大多数微生物无法生长，食品肉毒杆菌在水分活度值低于____时可被抑制。
- 当水分活度低于（ ）时，绝大多数微生物无法生长 A: 0.6 B: 0.7 C: 0.8 D: 0.9 E: 1.0
- 食品干燥的重要目的是控制水分活度抑制微生物生长，大多数微生物可以在水分活度高于（）以上生长。 A: 0.2以上 B: 0.4以上 C: 0.6以上 D: 0.8以上
- 有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是 ( ) A: 水分活度保持在结合水范围内,食品具有最高稳定性。 B: 当水的增加量超过区间I 和区间Ⅱ的边界时,氧化速率减小。 C: 中等至高水分活度(Aw 为0.7-0.9)对食品的稳定性显然是不利的。 D: 水分活度大于0.8,有利于细菌生长。
- 一般水分活度小于___时，微生物不生长。 A: 0.6 B: 0.7 C: 0.8 D: 0.9