煮制带馅面点制品时，要掌握点（）的次数及煮制时间，以促成熟，防止爆裂开口。
A: 糖水
B: 冷水
C: 温水
D: 沸水
A: 糖水
B: 冷水
C: 温水
D: 沸水
B
举一反三
内容
- 0
制豆沙馅时，红豆要（）。 A: 沸水下锅 B: 热水下锅 C: 温水下锅 D: 冷水下锅
- 1
煮饺子要（）下锅。 A: 冷水 B: 温水 C: 热水 D: 沸水
- 2
根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有两种方法。 A: 冷水下锅和沸水下锅 B: 冷水下锅和温水下锅 C: 沸水下锅和温水下锅 D: 盐水下锅和卤汤下锅
- 3
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。 A: A冷水 B: B热油 C: C沸水 D: D温水
- 4
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。