关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 碳水化合物的分解程的主要变化是酸度升高，也伴有其他产物所特有的气味，因此测定（ ）可作为含有大量糖类食品腐败变质的主要指标。 A: 酸价 B: 酸度 C: 挥发性盐基总氮 D: 过氧化值 碳水化合物的分解程的主要变化是酸度升高，也伴有其他产物所特有的气味，因此测定（ ）可作为含有大量糖类食品腐败变质的主要指标。A: 酸价B: 酸度C: 挥发性盐基总氮D: 过氧化值 答案： 查看 举一反三 鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。 A: 铅 B: 过氧化物值 C: 酸价 D: 挥发性盐基总氮 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。 A: 铅 B: 过氧化物值 C: 酸价 D: 挥发性盐基总氮 E: 汞 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。 A: 过氧化物值 B: 挥发性盐基总氮 C: 酸价 D: 铅 E: 汞 挥发性盐基总氮（TVBN）可作为发生腐败变质的指标 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（） A: 挥发性盐基总氮 B: 组胺 C: 三甲胺 D: K值 E: 过氧化值
