智慧职教: 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称为（ ）
举一反三
- 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称 A: 食品腐败变质 B: 食品恶变 C: 食品酸败 D: 食品变坏 E: 食品变性
- 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称为（）。 A: 食品酸败 B: 食品变性 C: 食品腐败变质 D: 食品腐烂 E: 食品恶变
- 食品腐败变质一般是指食品在一定环境的因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。（)
- 食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由（）的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。 A: 霉菌 B: 酵母菌 C: 微生物 D: 蝇蛆
- 食品变质就是食品在以生物为主的各种因素作用下，其（）与感官性状发生各种变化。 食品变质的过程实质是食品中蛋白质、糖、脂肪等成分发生（）的过程。