食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称为（）。
A: 食品酸败
B: 食品变性
C: 食品腐败变质
D: 食品腐烂
E: 食品恶变
A: 食品酸败
B: 食品变性
C: 食品腐败变质
D: 食品腐烂
E: 食品恶变
举一反三
- 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称 A: 食品腐败变质 B: 食品恶变 C: 食品酸败 D: 食品变坏 E: 食品变性
- 智慧职教: 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称为（ ）
- 食品腐败变质一般是指食品在一定环境的因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。（)
- 由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（） A: 食品污染 B: 食品腐败 C: 食品酸败 D: 食品突变
- 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（） A: 蛋白质腐败 B: 油脂酸败 C: 碳水化合物酵解 D: 维生素破坏 E: 发出醇类气味和甜味