关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-16 冰箱小西饼切割时易碎裂原因为() A: 冷藏时间不足,面团太软 B: 冷藏时间太久,面团太硬 C: 配方内蛋量太多 D: 搅拌时间过久 冰箱小西饼切割时易碎裂原因为()A: 冷藏时间不足,面团太软B: 冷藏时间太久,面团太硬C: 配方内蛋量太多D: 搅拌时间过久 答案: 查看 举一反三 冰箱小西饼切割时易碎裂原因为() A: A冷藏时间不足,面团太软 B: B冷藏时间太久,面团太硬 C: C配方内蛋量太多 D: D搅拌时间过久 下列何种产品在搅拌过程中,面团的温度最高?() A: 苏打饼干 B: 玛莉饼干 C: 冰箱小西饼 D: 乳沫类小西饼 面团中加入食盐可以延长和面时间,如果搅拌开始时即加入面粉量2%食盐,面团搅拌时间增加( )。 面团常温松弛需要1h,如果时间上来不及,可以放冷藏2h,0-4度可冷藏放置24h再用。( ) 酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,面团较硬,放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼