• 2022-06-16
    Aw =1 的水就是自由水( 或纯水),可以被微生物或酶利用。
  • 内容

    • 0

      不能被微生物利用的水为: A 、毛细管水 B、自由水 C、结合水 D、自由流动水

    • 1

      水活度是微生物可实际利用的自由水或游离水含量,表示为αw 。

    • 2

      食品中的水分是否能被微生物或酶利用,这与水在食品中的存在状态或形式有关。

    • 3

      食品中的自由水不能被微生物利用。

    • 4

      水活度表示的是微生物可实际利用的自由水或游离水含量。( ) A: 正确 B: 错误