Aw =1 的水就是自由水( 或纯水），可以被微生物或酶利用。
对
举一反三
内容
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不能被微生物利用的水为： A 、毛细管水 B、自由水 C、结合水 D、自由流动水
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水活度是微生物可实际利用的自由水或游离水含量,表示为αw 。
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食品中的水分是否能被微生物或酶利用，这与水在食品中的存在状态或形式有关。
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食品中的自由水不能被微生物利用。
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水活度表示的是微生物可实际利用的自由水或游离水含量。（ ） A: 正确 B: 错误