以下哪些属于被膜剂的功能？（ ）
A: 保质、保鲜
B: 防止微生物入侵
C: 使食物外表光亮、美观
D: 抑制水分蒸发
A: 保质、保鲜
B: 防止微生物入侵
C: 使食物外表光亮、美观
D: 抑制水分蒸发
举一反三
- 水果表面涂抹被膜剂，可以起到以下作用： A: 保鲜 B: 给水果表面上光 C: 防止水果水分蒸发 D: 延长保质期
- 关于被膜剂，下列说法正确的是： A: 被膜剂在食品加工和保鲜过程中，具有保水、防潮、防腐、抗氧化、上光、脱模等作用。 B: 被膜剂中添加防腐剂、抗氧化剂和乳化剂等成分，制成复配型被膜剂，还有抑制或杀灭微生物、抗氧化等保鲜效果。 C: 需脱模的食品加工中使用被膜剂，不仅可保持产品完整的形状、花纹等，还可保证生产的正常进行，提高生产效率。 D: 虫胶涂于水果表面有防潮、美观、抑制水分蒸发、调节果实呼吸、阻止细菌入侵，起保鲜作用。
- 被膜剂在果蔬保鲜中的作用( ) A: 可适当阻塞果蔬表面气孔,抑制呼吸作用,减少营养损失。 B: 减少水分挥发。 C: 抑制微生物入侵,防止腐败变质。改善果蔬的色泽,增加亮度,提高果蔬的商品价值。
- 常用于果蔬保鲜、上光、防止水分蒸发选择巴西棕榈蜡涂膜。
- 低温保藏食物的原理是（） A: 使微生物死亡 B: 阻止微生物生长 C: 减缓微生物生长 D: 防止微生物产毒