高温短时杀菌是牛乳在( )而达到巴氏杀菌目的
A: 62~65℃,30min
B: 72~75℃,15~20min
C: 125~138℃,2~4s
D: 135~150℃,2~4s
A: 62~65℃,30min
B: 72~75℃,15~20min
C: 125~138℃,2~4s
D: 135~150℃,2~4s
B
举一反三
- 高温短时杀菌是牛乳在()而达到巴氏杀菌目的。 A: 62～65℃，30min B: 72～75℃，15～20S C: 125～138℃，2～4s D: 135～150℃，4～15s
- 超高温瞬时杀菌是牛乳在（ ）而达到巴氏杀菌目的。 A: 62～65℃，30min B: 72～75℃，15～20min C: 125～138℃，2～4s D: 135～150℃，2～4s
- 超高温灭菌法的杀菌参数为( )。 A: 72~75℃/15 s B: 80~85 ℃/10~15 s C: 62~65 ℃/30 min D: 130~150 ℃/0.5~4.0 s
- 以往巴氏杀菌条件为62~65°C,30min。而目前乳品企业普遍采用的巴氏杀菌方法是高温短时间杀菌法,其杀菌条件为72~75°C,15~20s。为什么?
- 保持灭菌乳是产品经灌装后灭菌，产品和包装（罐）一起被加热到约（），环境温度下贮存。 A: 62～65℃，30min B: 72～75℃，15～20s C: 125～138℃，2～4s D: 116℃，20min
内容
- 0
巴氏杀菌条件为63℃灭菌30min或72℃灭菌（ ）s。 A: 15 B: 20 C: 25 D: 30
- 1
乳品生产中采用125~138℃,2~4s的条件进行杀菌方法称作:() A: 高温短时间杀菌 B: 超高温瞬时灭菌 C: 超巴氏杀菌 D: 普通灭菌 E: 保持式灭菌
- 2
巴氏杀菌乳普遍采用（ ）杀菌法，在72~75℃，加热15~20s A: 低温长时 B: 高温短时 C: 超高温瞬时 D: 巴氏杀菌
- 3
灭菌乳的杀菌温度为______ ℃。 A: 72～75 B: 80～85 C: 62～65 D: 135～150
- 4
目前乳品企业普遍采用的巴氏杀菌工艺,加工巴氏杀菌乳,其杀菌条件为()。 A: 63℃，30min B: 72℃，15s C: 100℃，10min D: 137℃，4s